Новый пароконвектомат Unox XEBC-04EU-EPRM (BAKERTOP PLUS)

Краткое описание
UNOX XEBC-04EU-EPRM (BAKERTOP PLUS)






Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPRM серии UNOX BAKERTOP MIND.MAPS™ предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. 

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:


Подключение - 380 В
Количество уровней - 4
Расстояние между уровнями - 80 мм
Тип гастроемкости -  противини 600 х 400 мм
Панель управления - электронная
Температурный режим - от 30 до 260 °С
Мощность - 10.6 кВт
Ширина - 860 мм
Глубина - 957 мм
Высота - 675 мм
Вес (без упаковки) - 85 кг
Страна-производитель - Италия


ОПИСАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:


Конвекция: от 30 до 260 °C
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С


Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:


MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
Сохранение до 256 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке
CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время


Распределение воздуха в камере:


Технология AIR.Maxi™:


Вентиляторы с реверсивным движением
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором




Управление климатом в камере:


Технология DRY.Maxi™:


Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С


Технология STEAM.Maxi™:

Выпечка на пару 35-130 °C
Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C


Технология ADAPTIVE.Cooking™:

Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере




Теплоизоляция и безопасность:


Технология Protek.SAFE™:


Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью


Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери


Автоматическая система мытья:


Rotor.KLEAN™:


4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
Встроенная емкость для моющего средства




Открывание двери:


Ручной механизм для открытия справа налево
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°


Вспомогательные функции:


Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания "HOLD"
Непрерывная работа печи "INF"
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Ethernet: подключение к интернету по сети LAN


Технические детали:


Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
Система самодиагностики проблем и неисправностей
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный сенсор двери
Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов


Дополнительные характеристики:


Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
Расстояние при установке:

Относительно стен, минимум: 50 мм
Относительно другого оборудования:
Сбоку, минимум: 45 мм
Сзади, минимум: 70 мм


Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Влажность окружающей среды: не более 70 %


Опции (заказываются отдельно):


Вытяжной зонт XEBHC-HCEU
Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара XUC080
Система "Курица-гриль" XUC020 (установка на подставки XWAEC-08EF / XWARC-00EF-H)
Термощуп XEC 004
Комплект фильтр-системы:

XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
XHC 003 (сменный картридж XHC 004)


Комплект для охлаждения слива XHC005
Направляющие XUC 050
Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEAQC-00E2-E
Подставки:

XWARC-00EF-L
XWARC-00EF-M
XWARC-00EF-H с возможной установкой направляющих XWALC-07EF-H
XWARC-00EF-UH с возможной установкой направляющих XWALC-07EF-H
XWARC-00EF-F
XEBIC-03EU
XWAEC-08EF


Душирующее устройство XHC 001
Моющее средство:

DB 1015
DB 1016


Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
Комплект для подключения интернета:

XEC 007 (3G)
XEC 006 (Wi-Fi)




Совместимость:


Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-C
Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-C
Подовая печь XEBDC-02EU-C
Подовая печь XEBDC-01EU-C
Подовая печь XEBDC-02EU-D
Подовая печь XEBDC-01EU-D